Foto: Shutterstock
En 2022, España alcanzó un récord histórico en el consumo de cerveza, superando los 42,34 millones de hectolitros. A pesar de esto, la mayor parte del consumo sigue siendo en el ámbito doméstico, una tendencia que se inició durante la pandemia y que, aunque ha disminuido desde entonces, todavía representa el 41% del total (en comparación con el 56% en 2020). La industria de la hostelería experimentó una notable mejoría en 2022, con un aumento del 32% con respecto al año anterior, impulsado en parte por el aumento del turismo en el país. Sin embargo, no se alcanzaron los niveles de consumo anteriores a la crisis sanitaria: en 2019, el 68% de la cerveza se consumía fuera del hogar, mientras que en 2022 esta cifra se situó por debajo del 60%.
Una razón por la cual la actividad aún no se ha recuperado por completo es que las restricciones sanitarias que limitaban el consumo en barras o de pie en los establecimientos de restauración se mantuvieron a principios del año pasado. Esto significaba que el sector de la hostelería aún no podía volver a la normalidad en su actividad. Esta información se encuentra en el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España en 2022, publicado en colaboración por Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Según el informe, la forma en que se consume cerveza en España refleja los patrones mediterráneos. Más del 90% de las veces que se consumió cerveza en 2022 estuvo asociado con la ingesta de alimentos. El consumo per cápita alcanzó los 58 litros. De hecho, casi la mitad de las personas que la disfrutan lo hacen al menos dos veces a la semana.
Durante la presentación del informe, José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, reveló que el 94% del consumo de cerveza fuera del hogar se lleva a cabo en un entorno social, convirtiéndola en la bebida fría más popular en la hostelería. De hecho, puede representar entre el 25% y el 40% de los ingresos de los bares, especialmente en aquellos de menor tamaño. Además, se destaca que la cerveza es la opción preferida para acompañar las tapas, tanto para los españoles como para los turistas extranjeros, lo que demuestra que su consumo sigue los patrones mediterráneos.
Es importante mencionar que, según los datos del Ministerio, casi el 13% de la cerveza consumida por los españoles es sin alcohol. Este incremento en el consumo de la variedad sin alcohol, en lugar de buscar un bajo contenido alcohólico, refleja la preferencia por la frescura y el sabor de la bebida. Las ventas de cerveza sin alcohol aumentaron un 11% en comparación con el año anterior, impulsadas por la reactivación del sector de la hostelería.
En relación a la situación de las cerveceras de menor tamaño, el informe indica que han sido las más afectadas por la incertidumbre económica. En 2022, experimentaron una disminución del 3% tanto en la producción como en el número de centros operativos. En comparación con el período anterior a la pandemia, la producción fue un 20% menor y se registró un 35% menos de cerveceras en este segmento.
Para estas cerveceras de menor tamaño, la reactivación del consumo en la hostelería es especialmente relevante, ya que es el principal canal de comercialización y consumo de cervezas artesanales o craft. Jacobo Olalla Marañón, director general de Cerveceros de España, destaca la importancia de mantener la unidad y diversidad en el sector, a pesar de los momentos difíciles. Es vital avanzar hacia la plena recuperación del consumo en la hostelería para seguir apoyando a los cerveceros artesanales, quienes han sufrido en mayor medida las consecuencias de la pandemia y la inflación.
En cuanto a la producción de cerveza, el informe señala que ha evolucionado favorablemente, alcanzando los 41,1 millones de hectolitros en 2022. Esto sitúa a España como el segundo mayor productor de cerveza en Europa, solo superado por Alemania, y el noveno a nivel mundial. Los hábitos de consumo de cerveza en el hogar, junto con los factores mencionados anteriormente y el aumento significativo de las exportaciones durante el año pasado, contribuyeron al incremento de la producción de cerveza en comparación con 2021.
En cuanto a las exportaciones de cerveza, se mantienen en aumento. Con 4,2 millones de hectolitros, las exportaciones aumentaron un 13,4% en 2022 y un 36,8% en los últimos tres años, lo que favorece la posición del sector cervecero español en el mercado internacional.
El aumento del turismo en 2022 tuvo un impacto positivo en el volumen de ventas de cerveza en España, debido a su estrecha relación con la hostelería. El número de visitantes se duplicó en comparación con el año anterior, lo que permitió al sector cervecero consolidar la tendencia de recuperación después del fuerte impacto de la pandemia. En total, se comercializaron 38,95 millones de hectolitros.
Específicamente, las ventas en el canal de hostelería superaron al canal de alimentación con una diferencia de dos puntos porcentuales (51% frente a 49%). Sin embargo, esta diferencia era mayor en 2019, cuando el canal de hostelería representaba el 53,2% de las ventas y el canal de hogar el 46,8%.
Jacobo Olalla Marañón destaca que el sector cervecero está avanzando a buen ritmo en la recuperación de las ventas en la hostelería. A pesar de haber enfrentado momentos inciertos en 2022, el sector ha mostrado resiliencia, lo que demuestra que la cerveza es un indicador de la confianza del consumidor en la economía española.
