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La tradicional subasta de Año Nuevo en el mercado Toyosu de Tokio volvió a acaparar la atención internacional luego de que un atún rojo del Pacífico alcanzara un precio histórico. El ejemplar, de 243 kilos (535 libras), fue adquirido por 3,2 millones de dólares por Kiyoshi Kimura, propietario de la cadena Sushi Zanmai y conocido en Japón como el “Rey del Atún”.
El pez fue capturado frente a la costa de Oma, en el extremo norte de la isla de Honshu, una región famosa por producir algunos de los atunes más valorados del país. Su calidad, caracterizada por un intenso marmoleado y textura suave, lo convirtió en la pieza más codiciada de la primera subasta de 2026.
El monto pagado superó ampliamente el récord anterior del mercado Toyosu, establecido en 2019, también por Kimura, cuando desembolsó 2,1 millones de dólares. En esta ocasión, el precio equivale a unos 6.000 dólares por libra, una cifra que refleja el profundo valor cultural y gastronómico que el atún rojo tiene en la cocina japonesa.
La subasta inaugural del Toyosu Market es uno de los eventos más emblemáticos del calendario culinario japonés y, más allá de las cifras, funciona como termómetro del respeto y la admiración que el país mantiene por el atún rojo, una de las joyas de su gastronomía.
