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La popularidad de la cerveza sin alcohol ha aumentado notablemente en Alemania. En 2023, se produjeron aproximadamente 556 millones de litros de bebidas no alcohólicas, según la Oficina Federal de Estadística en Wiesbaden.
Esta cifra representa más del doble de la producción de hace diez años, cuando en 2013 se registraron cerca de 267 millones de litros, lo que indica un incremento del 109 por ciento. Dentro de estas estadísticas se incluyen tanto la cerveza con un máximo de 0,5 por ciento de alcohol por volumen como las bebidas mixtas de cerveza sin alcohol.
A pesar de este crecimiento, la producción de cervezas clásicas con alcohol sigue siendo significativamente mayor. En 2023, las cervecerías alemanas produjeron alrededor de 7.200 millones de litros de cerveza con alcohol, aunque esta cifra representa una disminución del 14 por ciento en comparación con los casi 8,4 mil millones de litros producidos en 2013.
Además, la producción de bebidas alcohólicas mezcladas con cerveza, como el Radler, también ha aumentado en la última década. En 2013 se produjeron casi 328 millones de litros, mientras que en 2023 esta cifra ascendió a unos 363 millones de litros, lo que supone un incremento del 11 por ciento.
La percepción de la cerveza sin alcohol en Alemania ha cambiado significativamente. Anteriormente considerada como una bebida "para mentes cuadradas", hoy en día casi todos los grandes y medianos fabricantes ofrecen versiones sin alcohol. Las estadísticas abarcan a todas las cervecerías con al menos 20 empleados, pero también se observa que las pequeñas cervecerías en auge están experimentando con variantes sin alcohol o con contenido reducido de alcohol. Estas cervecerías no solo intentan replicar el sabor de la cerveza clásica, sino que también están creando cervezas sin alcohol con sabores muy afrutados.
Existen dos métodos principales para producir cerveza con poco o nada de alcohol: detener la fermentación alcohólica de manera temprana o eliminar el alcohol en una fase posterior del proceso de producción. Estos métodos han permitido diversificar y mejorar la oferta de cervezas sin alcohol en el mercado.
