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El renombrado chef italiano Marco Sacco, famoso por su restaurante con dos estrellas Michelin, “Piccolo Lago de Mergozzo” en Verbania, ha sido sentenciado a dos meses y veinte días de prisión por servir almejas contaminadas con norovirus durante un banquete de bodas celebrado en su establecimiento.
Los hechos ocurrieron en julio de 2021, en las instalaciones del restaurante ubicado junto al Lago Maggiore. Este lugar, reconocido por su excelencia gastronómica, cuenta con un espacio especial llamado Piccolino, donde se llevan a cabo eventos como bodas bajo la supervisión del chef, también conocido por su participación en la versión italiana de MasterChef.
Durante la celebración, Sacco ofreció un risotto con almejas que más tarde se descubrió que estaban contaminadas con norovirus.
En una entrevista con la revista gastronómica IlGusto, el chef explicó: "El menú incluía un risotto con borraja y almejas crudas. Adquirimos almejas que pueden ser consumidas crudas, como lo indica la etiqueta del fabricante y la ficha técnica del producto. Son almejas que he estado utilizando desde 2015. Desde que trabajo con este proveedor, habré servido más de tres mil platos de este tipo".
Sin embargo, poco después del banquete, varios invitados comenzaron a experimentar síntomas de náuseas, vómitos y malestar estomacal, algunos requiriendo incluso hospitalización. Tras reportar los incidentes a las autoridades, las investigaciones revelaron que el marisco era la fuente de la intoxicación, confirmando que estaba en mal estado.
Tras el juicio, el chef fue declarado culpable de delitos de lesiones negligentes y de comerciar con productos alimentarios nocivos para la salud pública. La sentencia dictada por la jueza Beatrice Alesci del Tribunal de Verbania incluyó dos meses y veinte días de prisión, así como multas provisionales de más de 20 mil euros. Además, la encargada del restaurante, Raffaella Marchetti, recibió la misma pena.
Aunque la defensa de los acusados solicitó la absolución argumentando que las almejas estaban contaminadas desde su origen, aún no se ha confirmado si apelarán la sentencia.
Conocido como "el chef de agua dulce", Marco Sacco, de 59 años, ha obtenido tres estrellas Michelin a lo largo de su trayectoria profesional, dos de ellas en el restaurante Piccolo Lago, donde ocurrió el incidente, y la tercera en su otro establecimiento, Piano 35 en Turín.
